“五一”黄金周一到，各路人马便纷纷摩拳擦掌：政府的、民间的、不同行业的节会层出不穷，都想抓住“黄金周”的有利时机，创造更大商机，并进行了多种形式的高频次强势宣传。面对这样一个喧闹的节会环境，如何使本届火锅节能“闹中取胜”赢得消费者参与，同时又能体现“火锅”经营的文化本质呢?
　　经营者想什么，消费者要什么
　　我们首先对成都餐饮界进行了认真调查研究，决定从产业角度切入，将企业经营的最终目的作为本届火锅节整体活动的策划基点，让活动成为展示四川火锅“经营之道”的载体。调查结果显示，四川火锅企业似乎在跳出“味”的藩篱，而开始注意到现代市场竞争的支点——经营管理能力，这种能力是一个现代餐饮企业公众形象优劣程度的直接表现。
在城市经济不断发展，工作生活节奏不断加快的今天，消费者对“饮食”的需求也发生了很大的变化，越来越多的人到各种餐馆就餐，除满足“口福”外，更多的是将就餐之所视为情感释放、交流之处。消费者这一需求的演变，预示着餐饮企业的营销方式演变，从过去的味觉营销，演变为环境、服务、情感等心理感受营销。这种心理感受营销的关键在于企业能否将人文精神融合了其管理、服务流程之中，并由此形成各自独特的企业文化，来影响员工，打动消费者。
　　以“火”为点，以“文明”为道
　　“火锅”这一烹饪形式不但见证了中华民族文明的历程，同时以其独有的方式在传播不断进步的文明：周朝的“温鼎”、汉朝的“染炉”、“染杯”、唐宋的“暖锅”及至元清各味火锅的风靡，无一不在述说着华夏民族文明进程的故事。“川味火锅”在漫长的文明征途中，以其“麻、辣、烫、鲜，香”著称于市，成为巴蜀文化体系中一颗耀眼的明珠。然而，在世界经济大同、世界多元文化不断交融的时代背景下，我们这颗见证了一个民族文明历程的“明珠”应该怎样向世界传播我们的文明?应该怎样见证我们今天文化经济的进步呢?
　　基于以上考虑，我们把本届火锅文化节传播主题定义为“火锅之道：礼信仁义”。人类的文明始于“火”，在我们重新寻找失落的文明之时，在当今中国正在实现伟大的民族复兴之时，我们选择以中华民族文化基石作为本届四川火锅文化节的传播主题，“延续火的文明”为活动口号，旨在向公众传递出四川火锅中所蕴涵的文明信息，让广大消费者通过对“火锅”这种即做即食的烹饪方法，感知我们民族文化的博大精深。
　　启动仪式
　　启动仪式的主要内容为通报本届火锅文化节相关事宜。召集全川各地的行业协会、知名火锅企业、各媒体召开新闻发布会，以扩大影响，吸引各知名火锅企业参加本届主题活动。由本届火锅文化节主办方——四川烹饪协会公开在媒体上发布“火锅故里，更应以礼待客，以信兴业——致四川火锅产业公开信”倡议书。
　　节日进行时
　　序幕活动
　　我们把“火锅企业文明之‘火’展示周”作为本届火锅文化节的序幕，以“以礼待客，以信经营，传递火的文明”为宣传口号，鼓励成都市10～20家代表性火锅企业响应倡议，向本届组委会申请加入展示周活动；由组委会授权使用火锅文化节VI，进行促销宣传。通过这一活动，在成都各主要街区形成本届火锅文化节的视觉冲击，吸引媒体及消费者关注。
　　开幕式
　　开幕式上，除了特邀嘉宾致辞、烹协领导致辞，以及企业代表致辞、剪彩外，还安排了如下活动：即由本次组委会人员陪同，由文化节形象代言人(吉祥物)将具有象征意义的“火种”迎入本届四川火锅文化节“百味火锅品尝”活动现场，依次点燃现场各参展点的炉火。
　　主题活动启动
　　主题活动启动的主要内容为召开“第四届四川火锅文化节企业形象展暨加盟连锁会议”，会上各知名火锅企业及相关产业企业进行形象展示，邀请国内连锁经营专家、全国知名火锅连锁企业代表做专题演讲，及加盟连锁洽谈会。
　　氛围活动(部分)
　　1.企业文化展示演出：为了营造热烈的活动氛围，我们安排了“文明之火在燃烧”企业文化展示演出活动，即各参展企业申请在品尝会现场举办展示企业文化的演出，每日一场，共计5场。
　　2.以“火锅与健康”为主题的有奖抢答：以“四川火锅，吃得健康”为活动主题，以“某某”品牌冠名，在交通电台联办火锅节特别节目，每日限额10名中奖者。让成都出租车上不断传播“火锅节”、及“某某”品牌的信息，实现听觉记忆。
　　3.火锅店消费信任调查：以“以礼待客，以信经营”为宣传口号，由各参加企业文明之“火”展示的企业向消费者发放调查表，填写后交至组委会，消费者可获本届火锅节纪念品。组委会经统计后，给排位前10名的企业颁发调查排名证书。活动在公证人员监督下进行。此活动意在增加消费者的参与力度，扩大火锅业的诚信度。此外，还设置了品尝券抽奖活动。
　　闭幕式
　　闭幕式由几下两部分构成：即特邀嘉宾致辞，烹协领导致辞，企业代表致辞，及四川火锅产业世纪宣言，在品尝活动结束之时，由本次参展的火锅产业界代表，向社会公众宣誓：
　　我们势将中华文明之火永远传递下去，以“礼”律己，以“信”经营，以“仁义”将四川火锅传播天下。
　　全案执行重点回顾
　　第四届四川火锅文化节从立项策划到执行完成，耗时42天。作为一次大型活动来说，其可供方案论证的时间是不够的，因此只有在具体执行中不断论证，修正执行案。
　　1.立体传播，形成媒体与节会互动关系
为使本届火锅文化节的传播面更宽，我们放弃了过去与单一媒体合作的传播方式，大胆地选择与多家媒体进行互动的合作关系。该种关系的核心点在于：将节会本身作为一个载体，利用主题的延伸，协助各媒体进行相关策划，形成其对目标客户的感召力。
　　2.统一节会形象，通过不同地理位置的分会场，向更多的消费人群　　进行视觉冲击
　　与往届火锅节相比，本届火锅节的节会品牌形象更系统化。“第四届四川火锅文化节户外视觉识别规范”为本次近20家分会场提供统一的设计制作标准，同时每个分会场都由一个吉祥物作为自己企业的形象代言人。这一方案的实施，使本届火锅文化节形成了以四川锦江大礼堂、成都市新华公园为活动核心，成都市东、西、南、北四个区域为活动副中心的多层节会活动氛围，使原本很分散的“五一”黄金周消费注意力得到集中，使火锅节的节会品牌在传播宽度及深度上都得到了加强。
　　3.首次火锅企业形象展示，吸引四方投资
　　我们依据餐饮企业现代经营管理的外部表现特征，提出突出企业的视觉识别要素、展示店堂环境要素、提供企业形象资料、注意员工形象等参展要求。本届火锅文化节对于各参展企业来说，最大的商机莫过于寻找合作者。来自新疆、北京、天津、沈阳等地以及川内各地有意进入火锅产业的投资者来说，本届火锅节无疑为最好的考察机会。据5月5日组委会对各参展企业加盟连锁意向洽谈的统计，本届火锅节期间，平均与每一参展企业进行意向洽谈的投资方有3家，节会期间达成初步合作意向的共计有近30家。
　　4.突出现场活动焦点，吸引企业、消费者参与
　　在本届火锅节的活动没计中，为体现“文明”对企业及消费人群的“约束”，在两个活动现场分别进行了以火锅企业签名为表现形式的“四川火锅文化节宣言”、以“延续火的文明，我们讲礼守信”为主题的消费者自由签名，从一定程度上体现了消费者对主题的尊重，这与成都市正在进行的创建文明城市全民活动形成了正向呼应。通过成都市卫生防疫站连续5天对“百味火锅品尝”展示活动现场的菜品监控，所有参展企业的菜品及现场操作符合要求，各参展企业以其实际行为展示了其经营的文明，信守了其在宣言中的承诺。

(案例提供：《中国企业策划案例全库》编委会)

专家点评

中国生产力学会副秘书长、策划专家委员会主任　教授　　雷鸣雏

　　　四川火锅文化节以“延续火的文明”为口号，向人们传递了四川火锅中所蕴含的文明信息，让广大消费者通过品尝火锅来感知火锅文化。在活动中，策划者紧紧围绕火锅文化这一主题进行媒体宣传，比如进行《火锅传奇》电视展播，还通过各个会场的视觉冲击来吸引消费者。在企业形象展示方面，策划者突出了礼、信、仁、义的企业经营之道，帮助企业树立良好的社会形象。此次火锅文化节对四川火锅的文化层面进行了深度挖掘，告诉人们这样的信息：品火锅美味的同时，也是在体验火锅的文化。同时，又为企业的经营管理提供了新的思路。